🔹اهمیت دمای آب و تاثیر آن
🔹آشنایی بر انواع آرد ، بهبود دهنده ، ماده‌های تخمیر کننده و …
🔹شناخت ابزار و وسایل ، نحوه صحیح خمیرگیری ، چانه‌گیری‌ و تکنیک‌های فرم‌دهی خمیر
🔹اصول استفاده از تجهیزات و کالیبراسیون
🔹آموزش خمیرهای منجمد و پارابیک
🔹آشنایی بر انواع مکمل‌ها و خمیرهای اصلی نان‌های پر کاربرد در کافه و رستوران‌